Artículos de Lati Escudero

Receta de Chłodnik: sopa fría de remolacha o gazpacho al estilo polaco

Hoy os proponemos una receta típica de Polonia. Se pronuncia ‘juodnik’, que significa algo así como frío o fresquito. Es una saludable sopa fría de llamativo color, ideal para cargar las pilas con los nutrientes como el potasio, yodo, ácido fólico, beta-carotenos y vitaminas del grupo B, entre otros, que aportan sus ingredientes vegetales.
Al ser un plato popular admite muchas versiones, aunque esta se ajusta bastante fielmente a la versión más tradicional.

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Lasaña de frutas

Un postre perfecto para la cena de Fin de Año.
Pensando en los más pequeños de la casa, esta manera de preparar la fruta les encantará y les recordará a la lasaña que tanto les gusta. El yogur imita a la bechamel, el coco rallado al queso y el puré de frutas a la salsa de tomate

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La diversificación alimentaria del bebé: ¿Cómo y cuándo comenzar a introducir alimentos?

La superioridad de la leche materna sobre cualquier otro alimento hace que deba ser el alimento aconsejado y recomendado para el recién nacido y lactante sano durante los 6 primeros meses de vida, ya que su composición se adapta a las limitaciones fisiológicas del tubo digestivo, del metabolismo y de la función renal, y aportando una serie de ventajas nutricionales, inmunológicas, psicológicas y económicas.
Pero una vez que el bebé alcanza los 5-6 meses de edad y comienza a mostrar interés por los alimentos y su desarrollo psicomotor lo permite, es el momento de introducir la llamada Alimentación Complementaria ó ‘beikost’

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Receta de Tarta de queso con fresas en agar-agar

Para los incondicionales de las tartas de queso, esta receta no puede faltar en la mesa, al menos en esta época del año, para poder prepararla con auténticas fresas frescas.

Cuando no haya fresas, se puede preparar con frutos rojos congelados o mermelada de arándanos. También es una opción interesante para niños o mayores que no puedan tomar gluten, si omitimos la base de galletas o empleamos galletas sin gluten en su elaboración.

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Yogur casero (y queso fresco tipo petit)

En general, está demostrado que el consumo de yogur es mejor tolerado que la leche en muchos casos, por su menor contenido en lactosa y mayor digestibilidad. Sin embargo, los preparados comerciales no siempre ofrecen resultados tan prometedores como los que a menudo tratan de hacernos llegar, además de que suelen contener un elevado contenido en azúcares y su precio suele ser relativamente elevado.

Por ello os propongo realizar yogur casero, una forma fácil y económica de tener siempre yogur de calidad en casa.

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